Publicerad den

Torkade ekologiska aprikoser; recept = ät dem så naturellt som möjligt

Ett bra sätt att öka sina järnvärden och samtidigt äta något gott och nyttigt är att äta torkade ekologiska aprikoser. Receptet är att äta dem så naturellt som möjligt och det finns många sätt att använda aprikoser. Om du tycker att aprikoserna blir hårda och tråkiga efter ett tag kan du lätt lägga dem i blöt över natten för att sedan klippa dem i bitar för det ändamål du vill ha dem till. Aprikoser är goda i filen,  på gröten, som snacks, som marmelad eller varför inte i en sallad. Ekologiska aprikoser är gyllenbruna och har en djupare smak än de torkade sulfatbehandlade gula aprikoserna, som vi är vana vid.

För att blöta upp aprikoserna lägger du dem i en skål och fyller på vätska så att aprikoserna precis täcks. Ställ sedan in dem i kylen över natten. Lättast är att ta vanligt vatten men om du exempelvis vill göra aprikosmarmelad kan du lägga dem i glögg eller något annat gott.

 

Ekologiska aprikoser för att öka ditt jäntillskott

Som småbarnsförälder får du ofta höra att barnet lätt kan få järnbrist och du rekommenderas att köpa fabrikstillverkad gröt eller välling. Om du blöter upp ekologiska aprikoser enligt ovan och sedan mixar dem med en stavmixer, får du en riktigt god aprikospuré som du kan lägga på gröten. Det är ett bra järntillskott. En matsked om dagen är bra, ger man för mycket puré kan barnets magen påverkas negativt. Du kan även göra en fruktsmoothie och blanda i en matsked aprikospuré i den och ge ditt barn som mellanmål.

Aprikospuré för de små

 

Publicerad den

Kaka med fruktkompott och grädde

Oj, oj, oj vilken kaka! Gästerna kan säga vad de vill men när de tar om både två och tre gånger, då har man lyckats. Ett perfekt sätt att göra slut på julens rester som glöggen, nötterna, den torkade frukten, kryddnejlikorna eller din påse med saffran. En smakrik kaka med fruktkompott som har en egen karaktär; pondus skulle man kunna säga.

Kaka med fruktkompott, Calvados och grädde

Du behöver:

  • 25 g smör
  • 0,25 dl farin eller råsocker
  • 50 g torkade ekologiska aprikoser
  • 50g torkade fikon
  • 100 g kärnfria katrinplommon
  • 100 g ekologiska russin
  • 50 g torkade äppelringar
  • 30 cl glögg, pressad frukt eller vin
  • Ca 3 msk Calvados. Kan uteslutas. 
  • 1 tesked kanel
  • 3 st kryddnejlikor
  • 0,5 g saffran
  • 150 g päronmarmelad
  • Ev mörk choklad till dekoration
  • Grädde som tillbehör

Gör så här:

  1. Smält smör i en stekpanna, häll i sockret och låt det smälta.
  2. Klipp aprikoser, fikon och katrinplommonen i bitar och häll ner dem i socker-smöret.
  3. Klipp ned de torkade äppelringarna och tillsätt kryddnejlika och russin
  4. Låt blandningen sjuda ihop i ca 20 minuter och tillsätt därefter saffran och Calvadosen.
  5. Avsluta med att tillsätta päronmarmelad och smaka av. Du kan tillsätta mer av något smakrikt, efter eget tycke och smak.
  6. Ta sedan fram din tårtbotten och gör en grop mitt på tårtan. Du ser själv hur mycket kompott det är som ska fyllas i gropen och även täcka tårtan på alla sidor.
  7. Fyll gropen och ovansidan av kakan med din fruktkompott. Spara 2 dl av kompotten och mixa väl med en stavmixer. Ta den mixade kompotten och klä in sidorna av tårtan med det, använd exempelvis en slickepott eller något annat verktyg för att smeta ut den mixade kompotten.
  8. Nu är tårtan kletig runt om och du kan sätta fast krossade nötter eller något annat dekorativt på alla sidor.
  9. Om du vill kan du slutligen smälta lite mörk choklad och ringla choklad över tårta, det blir verkligen snyggt.
  10. Vispa rejält med grädde och bjud gästerna till bordet.

Jag är varken bagare eller kock, därför rekommenderar jag dig att själv googla fram ett recept på tårtbotten med citronsmak, alternativt att du köper en färdig tårtbotten. Jag gjorde själv en tårtbotten i en hjärtformad form vilket jag rekommenderar.

Publicerad den

Smördeg recept; ädelost och dadlar

Eftersom mitt tema på recepten i den här serien handlar om att ta tillvara på julens rester, presenterar jag här ett recept där du kan göra slut på dina dadlar och valnötter. Jag upptäckte själv ett helt paket färska dadlar i skafferiet efter jul. Med andra ord kreativiteten har varit hög gällande att förbruka dadlar.

Smördeg med ädelost, dadlar och valnötter

Du behöver:

  • ca 250 g smördeg
  • 200 g dadlar
  • 200 g valnötter
  • 200 g ädelost
  • 1 ägg till pensling. Detta steg kan du hoppa över.
  • bullformar

Gör så här:

  1. Om du har köpt smördeg i block måste du kavla ut den något först.
  2. Skär sedan ut ca 7 x 7 cm stora rutor av smördegen.
  3. Lägg degrutan i bullformen. Låt kanterna av degen sticka fram.
  4. Sätt ugnen på 225 grader.
  5. Fyll formen med dadlar, valnötter och ost.
  6. Vispa upp ägget och pensla den utstickande degen. Detta steg kan du hoppa över.
  7. Grädda i ca 10 minuter tills degen fått en gyllenbrun färg.
Publicerad den

Smördeg med spenat, en riktig favorit

Smördeg med spenat, så gott!

Lägg till fetaost och du får ett underbart litet knyte som dessutom är snyggt och ser ganska avancerat ut.

Smördegsknyten med spenat och fetaost

Du behöver:

  • 400 g  fryst babyspenat (hela blad ej hackad)
  • 1 msk smör eller någon form av fett
  • 1-2 klyftor vitlök
  • Svartpeppar, gärna nymald skogspeppar från Herbaria
  • 2 ägg (1 ägg är till pensling som du kan hoppa över, då behövs endast 1 ägg)
  • 150 g fetaost eller salladsost
  • 1 paket smördeg

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Lägg den frysta babyspenaten i en kastrull, låt vattnet koka av på medelhög värme. Efter en stund kan du hälla spenaten i ett durkslag och på så sätt snabbare bli av med vätskan.
  3. Ta fram smördegen om du har den i frysen.
  4. Tillsätt fettet, peppar och pressa i vitlöken. Låt koka ihop och ta sedan bort från plattan. Låt spenaten svalna helt .
  5. När spenaten är kall, tillsätt 1 rått ägg och rör ihop.
  6. Smula fetaosten grovt.
  7. Har du köpt smördeg i block får du kavla ut dem (är flera små delar) så att de blir lite tunnare.
  8. Skär ut ca 6×6 cm stora bitar av smördegen.
  9. Lägg en klick spenat i mitten av varje ruta.
  10. Strö över fetaost i varje ruta och nyp ihop de fyra hörnen på varje ruta, så att det blir en liten boll.
  11. Sätt smördegsbollarna på en plåt med bakplåtspapper.
  12. Vispa ett ägg och pensla bollarna med det. (Detta steg kan du hoppa över)
  13. Sätt in plåten i ugnen i ca 10 minuter tills dem blir gyllene.
  14. Ta ut plåten och låt spenatpuffarna svalna lite före servering. De kan även serveras kalla.
Publicerad den

Potatisgratängen som räddar senapsburkarna som blivit över

Jag har ofta flera burkar senap i kylen som jag knappt aldrig använder och som tillslut hamnar i soporna. Värst är det efter jul då många gärna ger bort en extra fin julsenap. Rädda senapen och laga en god potatisgratäng. Senap förhöjer smaken mer än du tror.

Potatisgratäng med kål och senap

Ingredienser

För ca 6-8 personer
  • 900 g potatis
  • 1/2 tsk malen svartpeppar prova gärna Urskogspeppar från Herbaria
  • 300 g savojkål
  • 1 gul lök
  • Ca 1 matsked fett till att smörja ugnsformen.
  • 5 dl vispgrädde eller ersättning för grädde
  • 2 dl mjölk eller ersättning för mjölk
  • 2,5 msk grovkornig senap. Är du osäker på senapssmaken kan du såklart ta lite mindre
  • 2,5 msk dijonsenap. Är du osäker på senapssmaken kan du såklart ta lite mindre

Gör så här:

Skär potatisen i ca 1/2 cm tjocka skivor. Lägg potatisen i botten på en smord ugnsform, ca 30 x 20 cm. Krydda med nymald peppar.
Skölj och skär savojkålen i strimlor. Skala och finhacka löken.
Sätt ugnen på 175°C.
Blanda kål och lök och strö blandningen över potatisen.
Klicka ut och smeta ut senapen över kålen och löken. Senapen ska gärna fördelas lite ojämnt så att det blir lite olika smak beroende vilken tugga du tar.
Häll tillslut grädden och mjölken över senapen.
Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter till en timme. Känn med en sticka så att potatisen är mjuk innan du tar ut gratängen.
Om kålen på toppen börjar att bli bränd i ugnen kan du lägga på en bit metallfolie som skyddar den.
Låt gratängen stå en stund före servering.
Bäst är att göra gratängen i förväg och sedan värma före servering.
Publicerad den

Grönkålspaj med valnötter och ädelost. Toppa gärna med finriven rödkål.

Många har dålig erfarenhet av grönkål då den ofta har serveras som en märklig sörja på julbordet när man var barn. Men när du gör en grönkålspaj kommer grönkålen verkligen till sin rätt och pajen smakar ljuvligt. Toppa gärna med lite rödkål för färgen och smaken skull.
Ser du kvarbliven grönkål i affären nu efter jul?
-Roffa åt dig!
Grönkålspaj
Recept för 4 personer.

Ingredienser

  • 250 gram pajdeg
  • 1 gul lök
  • 1 msk smör, olja eller kokosfett att steka i
  • 150 g skuren färsk grönkål. Du kan ta fryst grönkål, det blir också gott
  • 140 g ädelost
  • svartpeppar
  • 1 dl valnötter
  • Ca 1 dl finriven rödkål

 

Äggstanning

  • 3 dl mjölk, havremjölk eller annan form av ”mjölk”
  • 1 dl matlagningsgrädde eller ersättning för grädde
  • 4 ägg
  • 1 krm svartpeppar, prova gärna Urskogspeppar från Herbaria som du själv maler strax före användning

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.
Lägg pajdegen i en pajform, ca 24 cm i diameter (för 4 port). Nagga degen med en gaffel. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
Skala och skiva löken och den färska grönkålen. Lägg lök och grönkål i en stekpanna med fettet och stek tills löken är lite mjuk men fortfarande ljus och utan stekyta. Om du har fryst grönkål kommer du att behöva steka den längre så att vattnet försvinner, då kan du vänta med att lägga i löken tills du har fått bort en del av vattnet.
Krydda med salt (om du vill) och nymald peppar.
Äggstanning:
Blanda mjölk, grädde, ägg och nymald peppar i en bunke.
Smula ädelosten. Det gör ingenting att det blir klumpar i olika storlekar när du smular osten.
Det blir bara gott om smaken tränger igenom olika starkt i olika tuggor när du sedan äter pajen.
Lägg grönkålen och löken i pajskalet.
Smula över osten.
Fördela valnötterna och rödkålen över pajen.
Häll på äggstanningen.
Grädda pajen mitt i ugnen 20-25 minuter eller tills äggstanningen stelnat. Om pajen blir mörk på toppen men ändå inte är färdig kan du lägga över en bit metallfolie som gör att pajen inte blir bränd men fortfarande bakas.
Publicerad den

Fikonmarmelad med glögg och dadlar

Fikon är någonting som hör julen till men som liksom glöggen ganska snabbt tappar sin glansperiod och riskeras att slängas. Här är recept på en enkel och god fikonmarmelad som håller länge.

Fikonmarmelad med glögg och dadlar

 

Ingredienser:

ca 120 g ekologiska torkade fikon

3 dl röd glögg

Ca 0,5 dl valnötter. Du bestämmer själv hur mycket du vill tillsätta. Nötterna skapar mer tuggmotstånd och gör marmeladen fastare.

1 dl flytande honung, helst svensk.

Ca 0,5 dl russin eller färska dadlar men du bestämmer själv hur mycket du vill tillsätta. Russin eller färska dadlar hjälper marmeladen att bli fastare och sötare.

5 st hela torkade nejlikor

Tillagning:
Blötlägg aprikoserna och nejlikorna i glöggen och låt stå över natten i kylen.
Klipp aprikoserna i mindre bitar. Koka (på svag värme) aprikoser mjuka i glöggen med honungen. Om du vill kan du mixa med en stavmixer för att få mindre struktur på din marmelad.

Tillsätt valnötterna och dadlarna eller russinen efter behag och låt allt koka några minuter tillsammans på svag värme..

Låt svalna lite och häll sedan upp på väl rengjord glasbruk. Förvaras i kylen. Håller länge!