Publicerad den

Aprikosmarmelad med glögg, valnötter och russin

Valnötter, glögg och russin brukar bli kvar efter julens ståhej. Använd resterna och gör en fantastisk aprikosmarmelad som imponerar på nära och kära.

Aprikosmarmelad med glögg, valnötter och russin

Ingredienser:
ca 120 g ekologiska torkade aprikoser
3 dl vit glögg
Ca 0,5 dl valnötter. Du bestämmer själv hur mycket du vill tillsätta. Nötterna skapar mer tuggmotstånd och gör marmeladen fastare.
1 dl flytande honung, helst svensk.
Ca 0,5 dl ekologiska russin men du bestämmer själv hur mycket du vill tillsätta. De hjälper marmeladen att bli fastare och sötare.

Tillagning:
Blötlägg aprikoserna i glöggen och låt stå över natten i kylen.
Klipp aprikoserna i mindre bitar. Koka (på svag värme) aprikoser mjuka i glöggen med honungen. Om du vill kan du mixa med en stavmixer för att få mindre struktur på din marmelad.

Tillsätt valnötterna och russinen efter behag och låt allt koka några minuter tillsammans på svag värme..

Låt svalna lite och häll sedan upp på väl rengjord glasbruk. Förvaras i kylen. Håller länge!

Publicerad den

Pepparkaka & Parmesan, så räddar du degresterna.

En vanlig julfavorit som ofta blir över är pepparkaksdeg. Här kan du göra ett gott och enkelt snacks. Pepparkaka & parmesan = sant.

Pepparkaka med valnötter och ädelost
Pepparkaka med valnötter och riven parmesan

Du behöver:

–  Pepparkaksdeg, den mängd som har blivit över

–  Ädelost, parmesan eller stark vanlig ost (mängd: tänk 1/5 av degen)

– valnötter

Gör så här:

1. Rulla pepparkaksdegen till en rulle och lägg i frysen en stund. 2. Skär pepparkaksdegen i tunna skivor med kniv.

3. Lägg ut skivorna på bakplåtspapper på en plåt. Lägg ut med några centimeters avstånd till nästa kaka, tänk på att de flyter ut när de bakas.

4. Sätt ugnen på 175 grader.

5. Lägg en valnöt eller krossade valnötter på varje kaka.

5. Riv den hårda osten fint. Strö över ost på varje kaka så att den täcks. Använder du ädelost får du försöka smula den och strö över. Om du gillar salt kan du även strö på lite flingsalt.

6. Grädda i mitten av ugnen i ca 5-6 minuter. Låt svalna.

Håller minst en vecka i rumstemperatur om du förvarar dem i en ask med smörgåspapper mellan kakorna. Det måste vara torrt och inte fuktigt där de förvaras.

Publicerad den

Mandelmassa och Whiskey, en riktigt god kombo med nougat och choklad.

Måste skriva att detta blev så sanslöst gott! Vilket beröm vi har fått! Vill du bli populär hos whiskyälskaren, finsmakaren och svärmor ska du satsa på detta kort. Återigen kan du använda resterna av marsipanen, nougaten och chokladen som du inte orkar äta upp efter jul. Mandelmassa och whiskey, vem visste att det är en så god kombo?

– Ett hett tips är att göra detta tillsammans med någon.

Whiskeybollar med nougat och marsipan

Du behöver:

500 g mandelmassa

4 msk whiskey

150 g nougat

150 g fin mörk choklad

150 g vit choklad

Gör så här:

1. Dela mandelmassa i bitar i en bunke och tillsätt whiskey, arbeta in spriten med händerna. Ställ in mandelmassan i kylen tills du ska rulla bollar av den.

2. Skär nougaten i små kuber som är ca 0,5×0,5 cm.

3. Rulla en kula av mandelmassan med ca 2,5 cm i diameter. Gör en grop i kulan och tryck in nougaten, rulla sedan ihop kulan. Om mandelmassan blir väldigt kladdig kan du ta lite florsocker på fingrarna.

4. Smält den mörka chokladen över vattenbad.

5. Doppa hälften av bollarna i den mörka chokladen med hjälp av två gafflar, placera de chokladdoppade bollarna på ett bakplåtspapper och låt dem torka.

6. Smält den vita chokladen och doppa de resterande bollarna i den. Vit choklad är känsligare att smälta och den blir snabbt tjock. Men gafflarna gör att du får ett snyggt mönster på bollarna ändå. Tänk bara på att du måste vara ganska snabb.

6. Riv mandel på ett rivjärn och strö över de mörka bollarna.

Publicerad den

Bröd med nötter, dadlar och torkad frukt

När julen är över sitter man oftast med nötter, mandel, russin och annan torkad frukt som ingen riktigt är sugen på längre. Men de flesta gillar lukten av nybakat bröd och här är ett enkelt recept på ett mycket gott bröd utan jäst med torkad frukt och nötter.  -Ja, du kan passa på att samla fler pluspoäng genom att göra familj eller vänner glada och imponerade och samtidigt minimera matspillet!

Underbart bröd med frukt och nötter

Du behöver följande till två limpor bröd:

2 tsk bikarbonat

8 dl väl mixade havregryn* eller annan ljus mjölsort

3 dl grahamsmjöl

3 dl havregryn

7 dl naturell yoghurt

2 dl blandade hackade nötter

2 dl skalade solrosfrön

1 dl lin-, solros- eller pumpafrön

1 dl honung

5 dl torkade frukt som fikon, dadlar, aprikoser, russin. Ta det du har hemma.

 

*Du kan mixa havregryn med mixer så att de blir som mjöl. Fungerar väldigt bra att baka med och är snällare mot magen och nyttigare än vetemjöl.

Gör så här:

1. Rör ihop bikarbonat och mjölsorterna i en matberedare eller i en bunke.

2. Blanda i yoghurt, de grovt hackade nötterna, den delade torkade frukten, fröerna och honungen i mjölblandningen. Sätt ugnen på 175 grader.

3. Ta fram två bakplåtspapper och två avlånga brödformar. Skrynkla ihop bakplåtspappren så att det blir lite lättare att forma. Lägg i och forma ett bakplåtspapper var i brödformarna. Det gör ingenting att pappren sticka ut över kanterna. Du kan annars smöra formarna istället och strö på solros-, lin- eller pumpafrö.

4. Fördela den kladdiga smeten i formarna så att det blir ungefär lika mycket i båda formarna. Platta till ytan.

5. Ställ in formen i nedre delen av ugnen och låt stå i ca 60 minuter.Ta ut brödet ur ugnen och lyft ur det ur formarna genom att ta i pappret som sticker ut. Låt brödet stå och svalna i pappret. Brödet går sedan att skiva upp och är perfekt att frysa in!