Publicerad den

Potatisgratängen som räddar senapsburkarna som blivit över

Jag har ofta flera burkar senap i kylen som jag knappt aldrig använder och som tillslut hamnar i soporna. Värst är det efter jul då många gärna ger bort en extra fin julsenap. Rädda senapen och laga en god potatisgratäng. Senap förhöjer smaken mer än du tror.

Potatisgratäng med kål och senap

Ingredienser

För ca 6-8 personer
  • 900 g potatis
  • 1/2 tsk malen svartpeppar prova gärna Urskogspeppar från Herbaria
  • 300 g savojkål
  • 1 gul lök
  • Ca 1 matsked fett till att smörja ugnsformen.
  • 5 dl vispgrädde eller ersättning för grädde
  • 2 dl mjölk eller ersättning för mjölk
  • 2,5 msk grovkornig senap. Är du osäker på senapssmaken kan du såklart ta lite mindre
  • 2,5 msk dijonsenap. Är du osäker på senapssmaken kan du såklart ta lite mindre

Gör så här:

Skär potatisen i ca 1/2 cm tjocka skivor. Lägg potatisen i botten på en smord ugnsform, ca 30 x 20 cm. Krydda med nymald peppar.
Skölj och skär savojkålen i strimlor. Skala och finhacka löken.
Sätt ugnen på 175°C.
Blanda kål och lök och strö blandningen över potatisen.
Klicka ut och smeta ut senapen över kålen och löken. Senapen ska gärna fördelas lite ojämnt så att det blir lite olika smak beroende vilken tugga du tar.
Häll tillslut grädden och mjölken över senapen.
Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter till en timme. Känn med en sticka så att potatisen är mjuk innan du tar ut gratängen.
Om kålen på toppen börjar att bli bränd i ugnen kan du lägga på en bit metallfolie som skyddar den.
Låt gratängen stå en stund före servering.
Bäst är att göra gratängen i förväg och sedan värma före servering.
Publicerad den

Grönkålspaj med valnötter och ädelost. Toppa gärna med finriven rödkål.

Många har dålig erfarenhet av grönkål då den ofta har serveras som en märklig sörja på julbordet när man var barn. Men när du gör en grönkålspaj kommer grönkålen verkligen till sin rätt och pajen smakar ljuvligt. Toppa gärna med lite rödkål för färgen och smaken skull.
Ser du kvarbliven grönkål i affären nu efter jul?
-Roffa åt dig!
Grönkålspaj
Recept för 4 personer.

Ingredienser

  • 250 gram pajdeg
  • 1 gul lök
  • 1 msk smör, olja eller kokosfett att steka i
  • 150 g skuren färsk grönkål. Du kan ta fryst grönkål, det blir också gott
  • 140 g ädelost
  • svartpeppar
  • 1 dl valnötter
  • Ca 1 dl finriven rödkål

 

Äggstanning

  • 3 dl mjölk, havremjölk eller annan form av ”mjölk”
  • 1 dl matlagningsgrädde eller ersättning för grädde
  • 4 ägg
  • 1 krm svartpeppar, prova gärna Urskogspeppar från Herbaria som du själv maler strax före användning

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.
Lägg pajdegen i en pajform, ca 24 cm i diameter (för 4 port). Nagga degen med en gaffel. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
Skala och skiva löken och den färska grönkålen. Lägg lök och grönkål i en stekpanna med fettet och stek tills löken är lite mjuk men fortfarande ljus och utan stekyta. Om du har fryst grönkål kommer du att behöva steka den längre så att vattnet försvinner, då kan du vänta med att lägga i löken tills du har fått bort en del av vattnet.
Krydda med salt (om du vill) och nymald peppar.
Äggstanning:
Blanda mjölk, grädde, ägg och nymald peppar i en bunke.
Smula ädelosten. Det gör ingenting att det blir klumpar i olika storlekar när du smular osten.
Det blir bara gott om smaken tränger igenom olika starkt i olika tuggor när du sedan äter pajen.
Lägg grönkålen och löken i pajskalet.
Smula över osten.
Fördela valnötterna och rödkålen över pajen.
Häll på äggstanningen.
Grädda pajen mitt i ugnen 20-25 minuter eller tills äggstanningen stelnat. Om pajen blir mörk på toppen men ändå inte är färdig kan du lägga över en bit metallfolie som gör att pajen inte blir bränd men fortfarande bakas.