Publicerad den

Enkla recept på Julens rester, hjälp till att minska matsvinnet och samla pluspoäng inför 2018

När julen är över sitter du oftast med nötter, torkad frukt, pepparkaksdeg, mandelmassa, senap, glögg och choklad i drivor som ingen egentligen vill äta upp. Men de flesta gillar lukten av nybakat bröd, god marmelad, nygräddad paj eller något annan enkelt som du kan göra med recept på Julens rester. Matspillet är ett stort problem, vi slänger för mycket mat, helt enkelt.

Ett bra sätt att förändra ett beteende är att börja i det lilla. Du sätter små mål som du vet att du kan leva upp till utan att det kostar dig alltför mycket tid och energi. Du kan till exempel börja med att ta tillvara några av resterna efter julen, för att sedan se över sina inköp och sin matkonsumtion på ett djupare plan.
Recepten här är för vanliga dödliga människor som inte är proffs på att laga mat, men som har god vilja och vill göra något gott och enkelt till sin familj eller vänner. Inget avancerat, det ska vara enkelt att göra rätt!

Inspiration är hämtad från: Ernst Buffé

 

Publicerad den

Smördeg recept; ädelost och dadlar

Eftersom mitt tema på recepten i den här serien handlar om att ta tillvara på julens rester, presenterar jag här ett recept där du kan göra slut på dina dadlar och valnötter. Jag upptäckte själv ett helt paket färska dadlar i skafferiet efter jul. Med andra ord kreativiteten har varit hög gällande att förbruka dadlar.

Smördeg med ädelost, dadlar och valnötter

Du behöver:

  • ca 250 g smördeg
  • 200 g dadlar
  • 200 g valnötter
  • 200 g ädelost
  • 1 ägg till pensling. Detta steg kan du hoppa över.
  • bullformar

Gör så här:

  1. Om du har köpt smördeg i block måste du kavla ut den något först.
  2. Skär sedan ut ca 7 x 7 cm stora rutor av smördegen.
  3. Lägg degrutan i bullformen. Låt kanterna av degen sticka fram.
  4. Sätt ugnen på 225 grader.
  5. Fyll formen med dadlar, valnötter och ost.
  6. Vispa upp ägget och pensla den utstickande degen. Detta steg kan du hoppa över.
  7. Grädda i ca 10 minuter tills degen fått en gyllenbrun färg.
Publicerad den

Potatisgratängen som räddar senapsburkarna som blivit över

Jag har ofta flera burkar senap i kylen som jag knappt aldrig använder och som tillslut hamnar i soporna. Värst är det efter jul då många gärna ger bort en extra fin julsenap. Rädda senapen och laga en god potatisgratäng. Senap förhöjer smaken mer än du tror.

Potatisgratäng med kål och senap

Ingredienser

För ca 6-8 personer
  • 900 g potatis
  • 1/2 tsk malen svartpeppar prova gärna Urskogspeppar från Herbaria
  • 300 g savojkål
  • 1 gul lök
  • Ca 1 matsked fett till att smörja ugnsformen.
  • 5 dl vispgrädde eller ersättning för grädde
  • 2 dl mjölk eller ersättning för mjölk
  • 2,5 msk grovkornig senap. Är du osäker på senapssmaken kan du såklart ta lite mindre
  • 2,5 msk dijonsenap. Är du osäker på senapssmaken kan du såklart ta lite mindre

Gör så här:

Skär potatisen i ca 1/2 cm tjocka skivor. Lägg potatisen i botten på en smord ugnsform, ca 30 x 20 cm. Krydda med nymald peppar.
Skölj och skär savojkålen i strimlor. Skala och finhacka löken.
Sätt ugnen på 175°C.
Blanda kål och lök och strö blandningen över potatisen.
Klicka ut och smeta ut senapen över kålen och löken. Senapen ska gärna fördelas lite ojämnt så att det blir lite olika smak beroende vilken tugga du tar.
Häll tillslut grädden och mjölken över senapen.
Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter till en timme. Känn med en sticka så att potatisen är mjuk innan du tar ut gratängen.
Om kålen på toppen börjar att bli bränd i ugnen kan du lägga på en bit metallfolie som skyddar den.
Låt gratängen stå en stund före servering.
Bäst är att göra gratängen i förväg och sedan värma före servering.
Publicerad den

Grönkålspaj med valnötter och ädelost. Toppa gärna med finriven rödkål.

Många har dålig erfarenhet av grönkål då den ofta har serveras som en märklig sörja på julbordet när man var barn. Men när du gör en grönkålspaj kommer grönkålen verkligen till sin rätt och pajen smakar ljuvligt. Toppa gärna med lite rödkål för färgen och smaken skull.
Ser du kvarbliven grönkål i affären nu efter jul?
-Roffa åt dig!
Grönkålspaj
Recept för 4 personer.

Ingredienser

  • 250 gram pajdeg
  • 1 gul lök
  • 1 msk smör, olja eller kokosfett att steka i
  • 150 g skuren färsk grönkål. Du kan ta fryst grönkål, det blir också gott
  • 140 g ädelost
  • svartpeppar
  • 1 dl valnötter
  • Ca 1 dl finriven rödkål

 

Äggstanning

  • 3 dl mjölk, havremjölk eller annan form av ”mjölk”
  • 1 dl matlagningsgrädde eller ersättning för grädde
  • 4 ägg
  • 1 krm svartpeppar, prova gärna Urskogspeppar från Herbaria som du själv maler strax före användning

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.
Lägg pajdegen i en pajform, ca 24 cm i diameter (för 4 port). Nagga degen med en gaffel. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
Skala och skiva löken och den färska grönkålen. Lägg lök och grönkål i en stekpanna med fettet och stek tills löken är lite mjuk men fortfarande ljus och utan stekyta. Om du har fryst grönkål kommer du att behöva steka den längre så att vattnet försvinner, då kan du vänta med att lägga i löken tills du har fått bort en del av vattnet.
Krydda med salt (om du vill) och nymald peppar.
Äggstanning:
Blanda mjölk, grädde, ägg och nymald peppar i en bunke.
Smula ädelosten. Det gör ingenting att det blir klumpar i olika storlekar när du smular osten.
Det blir bara gott om smaken tränger igenom olika starkt i olika tuggor när du sedan äter pajen.
Lägg grönkålen och löken i pajskalet.
Smula över osten.
Fördela valnötterna och rödkålen över pajen.
Häll på äggstanningen.
Grädda pajen mitt i ugnen 20-25 minuter eller tills äggstanningen stelnat. Om pajen blir mörk på toppen men ändå inte är färdig kan du lägga över en bit metallfolie som gör att pajen inte blir bränd men fortfarande bakas.
Publicerad den

Bröd med nötter, dadlar och torkad frukt

När julen är över sitter man oftast med nötter, mandel, russin och annan torkad frukt som ingen riktigt är sugen på längre. Men de flesta gillar lukten av nybakat bröd och här är ett enkelt recept på ett mycket gott bröd utan jäst med torkad frukt och nötter.  -Ja, du kan passa på att samla fler pluspoäng genom att göra familj eller vänner glada och imponerade och samtidigt minimera matspillet!

Underbart bröd med frukt och nötter

Du behöver följande till två limpor bröd:

2 tsk bikarbonat

8 dl väl mixade havregryn* eller annan ljus mjölsort

3 dl grahamsmjöl

3 dl havregryn

7 dl naturell yoghurt

2 dl blandade hackade nötter

2 dl skalade solrosfrön

1 dl lin-, solros- eller pumpafrön

1 dl honung

5 dl torkade frukt som fikon, dadlar, aprikoser, russin. Ta det du har hemma.

 

*Du kan mixa havregryn med mixer så att de blir som mjöl. Fungerar väldigt bra att baka med och är snällare mot magen och nyttigare än vetemjöl.

Gör så här:

1. Rör ihop bikarbonat och mjölsorterna i en matberedare eller i en bunke.

2. Blanda i yoghurt, de grovt hackade nötterna, den delade torkade frukten, fröerna och honungen i mjölblandningen. Sätt ugnen på 175 grader.

3. Ta fram två bakplåtspapper och två avlånga brödformar. Skrynkla ihop bakplåtspappren så att det blir lite lättare att forma. Lägg i och forma ett bakplåtspapper var i brödformarna. Det gör ingenting att pappren sticka ut över kanterna. Du kan annars smöra formarna istället och strö på solros-, lin- eller pumpafrö.

4. Fördela den kladdiga smeten i formarna så att det blir ungefär lika mycket i båda formarna. Platta till ytan.

5. Ställ in formen i nedre delen av ugnen och låt stå i ca 60 minuter.Ta ut brödet ur ugnen och lyft ur det ur formarna genom att ta i pappret som sticker ut. Låt brödet stå och svalna i pappret. Brödet går sedan att skiva upp och är perfekt att frysa in!