Publicerad den

Smördeg recept; ädelost och dadlar

Eftersom mitt tema på recepten i den här serien handlar om att ta tillvara på julens rester, presenterar jag här ett recept där du kan göra slut på dina dadlar och valnötter. Jag upptäckte själv ett helt paket färska dadlar i skafferiet efter jul. Med andra ord kreativiteten har varit hög gällande att förbruka dadlar.

Smördeg med ädelost, dadlar och valnötter

Du behöver:

  • ca 250 g smördeg
  • 200 g dadlar
  • 200 g valnötter
  • 200 g ädelost
  • 1 ägg till pensling. Detta steg kan du hoppa över.
  • bullformar

Gör så här:

  1. Om du har köpt smördeg i block måste du kavla ut den något först.
  2. Skär sedan ut ca 7 x 7 cm stora rutor av smördegen.
  3. Lägg degrutan i bullformen. Låt kanterna av degen sticka fram.
  4. Sätt ugnen på 225 grader.
  5. Fyll formen med dadlar, valnötter och ost.
  6. Vispa upp ägget och pensla den utstickande degen. Detta steg kan du hoppa över.
  7. Grädda i ca 10 minuter tills degen fått en gyllenbrun färg.
Publicerad den

Grönkålspaj med valnötter och ädelost. Toppa gärna med finriven rödkål.

Många har dålig erfarenhet av grönkål då den ofta har serveras som en märklig sörja på julbordet när man var barn. Men när du gör en grönkålspaj kommer grönkålen verkligen till sin rätt och pajen smakar ljuvligt. Toppa gärna med lite rödkål för färgen och smaken skull.
Ser du kvarbliven grönkål i affären nu efter jul?
-Roffa åt dig!
Grönkålspaj
Recept för 4 personer.

Ingredienser

  • 250 gram pajdeg
  • 1 gul lök
  • 1 msk smör, olja eller kokosfett att steka i
  • 150 g skuren färsk grönkål. Du kan ta fryst grönkål, det blir också gott
  • 140 g ädelost
  • svartpeppar
  • 1 dl valnötter
  • Ca 1 dl finriven rödkål

 

Äggstanning

  • 3 dl mjölk, havremjölk eller annan form av ”mjölk”
  • 1 dl matlagningsgrädde eller ersättning för grädde
  • 4 ägg
  • 1 krm svartpeppar, prova gärna Urskogspeppar från Herbaria som du själv maler strax före användning

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.
Lägg pajdegen i en pajform, ca 24 cm i diameter (för 4 port). Nagga degen med en gaffel. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
Skala och skiva löken och den färska grönkålen. Lägg lök och grönkål i en stekpanna med fettet och stek tills löken är lite mjuk men fortfarande ljus och utan stekyta. Om du har fryst grönkål kommer du att behöva steka den längre så att vattnet försvinner, då kan du vänta med att lägga i löken tills du har fått bort en del av vattnet.
Krydda med salt (om du vill) och nymald peppar.
Äggstanning:
Blanda mjölk, grädde, ägg och nymald peppar i en bunke.
Smula ädelosten. Det gör ingenting att det blir klumpar i olika storlekar när du smular osten.
Det blir bara gott om smaken tränger igenom olika starkt i olika tuggor när du sedan äter pajen.
Lägg grönkålen och löken i pajskalet.
Smula över osten.
Fördela valnötterna och rödkålen över pajen.
Häll på äggstanningen.
Grädda pajen mitt i ugnen 20-25 minuter eller tills äggstanningen stelnat. Om pajen blir mörk på toppen men ändå inte är färdig kan du lägga över en bit metallfolie som gör att pajen inte blir bränd men fortfarande bakas.